魚醤の使い方をかなりこなすようになってきた。 最初は、苦いから、刺し身醤油の代わりに使った時、刺し身の味を邪魔しないことに驚いた。 何回か書いたように、最初は味噌の代わりに使っていたのがやはりだめで、 味噌を少しいれてみたり、 本だしを入れて…
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